23 октября - День консервирования. Профилактика ботулизма.
23 октября отмечается День консервирования. Консервация продуктов на зиму очень популярна в нашей стране. В банки закатывают овощи, фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и рыбу.
Некачественные домашние заготовки могут быть причиной развития ботулизма – тяжелого заболевания, поражающего центральную нервную систему человека. Возбудитель ботулизма – грамположительная палочка Clostridium botulinum.
Возбудитель болезни активизируется при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для размножения палочки. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется. Совсем не обязательно отмечается и вздутие консервных банок.
Как обезопасить себя:
1. Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления.
2.Не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.
3.Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили.
4.Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки.
5. Не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок.
6.Перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
Что делать при отравлении?
Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что именно ели. Не выбрасывайте остатки продукта - их нужно отправить на лабораторное исследование, чтобы быстрее установить причину отравления.
Берегите себя и будьте здоровы!
