В лесах Калининградской области начался сбор первого весеннего дикороса — черемши
Спонтанный выезд на природу в Гурьевский район Николай Смирнов и его команда совершили в начале текущей недели. Поблизости от Козловки удалось обнаружить целые поляны, сплошь покрытые знакомыми яркими листочками, а в воздухе буквально стоит и нежный, и резкий чесночный аромат.
Черемша, по наблюдениям Смирнова, уже пускает стрелки, буквально неделя — и первый урожай пойдёт на спад. Впрочем, в других районах области всё ещё впереди. Например, в Багратионовском зелень пока толком даже не пробилась.
Для сбора черемши нужны нож и денежные резинки, которые надевают на запястье, как браслет. Лезвие втыкают в землю возле кустика под углом 45 градусов и перерезают стебельки на небольшой глубине. Луковица залегает гораздо ниже, так что ей это не повредит. Пучок собранных стебельков можно сразу скрепить резинкой.
Черемшу едят свежей, в салате, добавляют в фарш для мантов и запасают впрок: солят и даже маринуют в томате.
Фото: Николай Смирнов
