Осенью рестораны Калининграда могут столкнуться с кризисом, который приведёт к массовому закрытию заведений

Осенью рестораны Калининграда могут столкнуться с кризисом, который приведёт к массовому закрытию заведений

Гендиректор компании Цефей Павел Крутиков на круглом столе в медиагруппе Западная пресса, организованном журналом Королевские ворота, заявил, что средний чек в ресторанах за последнее время вырос в 1,5 раза, что привело к резкому падению посещаемости.

Сейчас, конечно же, давление на домохозяйство таково, что это уже становится роскошью, <...> посещение ресторана это событие. Мы возвращаемся к прежнему, когда в рестораны ходили отмечать дни рождения, юбилеи, мероприятия и прочее. <...> По моим оценкам эмпирическим, внутренний калининградский спрос сократился примерно на 30%. Это немного компенсирует спрос со стороны туристов, но даже его уже не хватает, чтобы мы вернулись к исходной позиции. Потому что, как мы видим, турист у нас тоже за последние годы изменился. Он стал более рачительным, меньше тратит, отметил Крутиков.

Эксперт подчеркнул, что в заведения в области делятся на две категории: ресторанные сети и дополнительный бизнес. Новые игроки рынка, по его словам, отчаянно борются за жизнь либо из-за низкой прибыли, либо из-за убытков. Одна из причин невозможность платить персоналу.

Сегодня выручки не хватает на покрытие издержек, сказал Павел Крутиков. Мы совершенно точно видим, что слабые концепции, слабые локации начинают падать по выручке. Сейчас отмечается массовый тренд на смену формата более демократичный, чтобы попытаться вернуть гостя, потому что цена запредельная. Всё это происходит прямо сейчас, и мы с коллегами считаем, что осень это время одного из самых больших кризисов, который может окончиться массовыми закрытиями ресторанов.

Клопс ВКонтакте | Клопс в Макс