В Италии учёные испекли хлеб из того, что нашли в кишечнике древней мумии: теперь им хочется пива
Этци, которого также называют Ледяным человеком, нашли в 1991 году в Южном Тироле. Останки пролежали во льду 5 300 лет и хорошо сохранились.
Учёные взяли несколько образцов из кишечника Этци и размножили микроорганизмы в лабораторном холодильнике. Затем из полученной «закваски очень хорошего качества» испекли хлеб. Ведущий автор исследования Мохамед Сархан объяснил, почему находка оказалась особенно ценной для науки:
Приспособленные к холоду дрожжи размножаются. Некоторые бактерии колонизировали его (Этци — ред.) ткани и сохранялись в них на протяжении десятилетий. Мумия в самом прямом смысле является живым биологическим интерфейсом — точкой соприкосновения древнего мира и настоящего, где микробы пятитысячелетней давности сосуществуют с организмами, появившимися в прошлом десятилетии».
На выпечке исследователи останавливаться не планируют. По словам Сархана, теперь они думают сварить на дрожжах, найденных в мумии, пиво.
