Эксперт рассказал, можно ли есть белые червивые белые грибы

Эксперт рассказал, можно ли есть белые червивые белые грибы

Сезон сбора белых официально открыт в Гвардейском, Черняховском и Краснознаменском районах. Однако многие из найденных экземпляров оказались заражены личинками мушек. Мы были на месте уже в пять утра, но червячков, судя по всему, тоже будильник не подвёл их раза в три больше, чем нас, пошутил администратор телеграм-канала Грибная банда Калининграда Николай Смирнов. Впрочем, знающие люди проблемой это не считают.

Михаил Вишневский один из самых известных в России микологов пишет, что в летний период заселены личинками абсолютно все грибы, даже те, которые выглядят идеально. Просто на ранней стадии это не заметно.

Грибные мушки и комарики откладывают яйца в плодовые тела практически всех видов, и съедобных, и в ядовитых. Для людей червячки совершенно безопасны. Они не являются паразитами и умирают при термической обработке, поэтому выбрасывать гриб из-за пары-тройки ходов нет необходимости, достаточно обрезать повреждённые участки. Остальное можно смело готовить. В крайнем случае такие экземпляры можно сушить, после этого червячки выпадут сами собой.

Что может действительно испортить собранные грибы, так это неправильное хранение. Нельзя носить их в пластиковых пакетах, закрытых вёдрах и держать в тепле. Собирать лучше в корзины или сетки, а хранить сразу после сбора в холодильнике или другом прохладном месте. Личинкам достаточно трёх-четырёх часов тепла и влажности, чтобы проснуться и начать активно расти. И тогда они на ваших глазах превращают гриб в труху, подытожил Николай.

Фото: Николай Смирнов