Эксперт рассказал, можно ли есть белые червивые белые грибы
Сезон сбора белых официально открыт в Гвардейском, Черняховском и Краснознаменском районах. Однако многие из найденных экземпляров оказались заражены личинками мушек. «Мы были на месте уже в пять утра, но червячков, судя по всему, тоже будильник не подвёл — их раза в три больше, чем нас», — пошутил администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда» Николай Смирнов. Впрочем, знающие люди проблемой это не считают.
Михаил Вишневский — один из самых известных в России микологов — пишет, что в летний период заселены личинками абсолютно все грибы, даже те, которые выглядят идеально. Просто на ранней стадии это не заметно.
Грибные мушки и комарики откладывают яйца в плодовые тела практически всех видов, и съедобных, и в ядовитых. Для людей червячки совершенно безопасны. Они не являются паразитами и умирают при термической обработке, поэтому выбрасывать гриб из-за пары-тройки ходов нет необходимости, достаточно обрезать повреждённые участки. Остальное можно смело готовить. В крайнем случае такие экземпляры можно сушить, после этого червячки выпадут сами собой.
Что может действительно испортить собранные грибы, так это неправильное хранение. Нельзя носить их в пластиковых пакетах, закрытых вёдрах и держать в тепле. Собирать лучше в корзины или сетки, а хранить сразу после сбора — в холодильнике или другом прохладном месте. «Личинкам достаточно трёх-четырёх часов тепла и влажности, чтобы проснуться и начать активно расти. И тогда они на ваших глазах превращают гриб в труху», — подытожил Николай.
Фото: Николай Смирнов
