Густой домашний соус из помидоров — универсальная заготовка для холодного сезона. Его подают к макаронам и мясу, добавляют в супы и используют вместо кетчупа или основы для пиццы. Яблоки, сладкий перец и пряности придают соусу насыщенный вкус и приятный аромат.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Яблоки — 250 г, болгарский перец — 2 шт. (около 150 г), лук — 3 шт. (около 250 г)
- Острый перец — 1 шт., чеснок — 3–5 зубчиков
- Перец горошком — 5–7 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист — 3 шт.
- Корица — ? ч. л., соль — 25 г, сахар — 150 г
- Уксус 9% — 35 мл
Для соуса подойдут даже помидоры неправильной формы — важно, чтобы они были пригодны в пищу. Овощи и яблоки нужно вымыть, очистить при необходимости и измельчить мясорубкой или блендером. Не превращайте их в гладкое пюре на этом этапе: достаточно мелко нарезанной массы.
Как приготовить
Переложите измельчённые ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте перец горошком, гвоздику, лавровый лист, соль, сахар и корицу, затем перемешайте. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне около часа, время от времени помешивая.
Влейте уксус и готовьте ещё 30 минут. Затем удалите лавровый лист и гвоздику, если они попались, и пробейте соус погружным блендером до однородности. Снова доведите до кипения.
Заготовка на хранение
Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните ёмкости вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в тёмном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Ароматный соус подойдёт для множества блюд и поможет быстро добавить им насыщенный томатный вкус.