Один и тот же продукт может заметно отличаться по калорийности — многое зависит от того, как его приготовили. Например, в 100 г варёного картофеля около 82 ккал, а в таком же количестве картофельных чипсов — примерно 312 ккал.
Что происходит с привычными продуктами
Разница заметна не только у картофеля. Куриная грудка может быть отварной, приготовленной на гриле, обжаренной или покрытой панировкой. Яйца подают варёными, в виде омлета или глазуньи, а минтай готовят отварным либо в кляре. Меняется и калорийность баклажанов: при жарке они активно впитывают масло.
Почему влияет способ приготовления
Ключевую роль часто играет масло: оно добавляет блюду калории. Кроме того, во время готовки продукт теряет или впитывает влагу. Поэтому калорийность на 100 г готовой еды может отличаться, даже если исходный ингредиент один и тот же.
Все приведённые значения рассчитываются на 100 г готового продукта. Сравнивая блюда, важно учитывать не только состав, но и способ приготовления.