Картофельная запеканка с фаршем в аэрогриле: рецепт с нежной серединой и румяной корочкой

Для запеканки на 4–6 порций понадобятся 900 г картофеля, 500 г смешанного фарша, луковица, 150 г сметаны, 100 мл молока, 2 яйца, 30 г сливочного масла и 120–150 г сыра. Блюдо готовят в аэрогриле при 180 °C, а в конце повышают температуру, чтобы подрумянить верх. После выпечки запеканке нужно постоять 10 минут — так слои будут лучше держать форму. **Ингредиенты** - Картофель — 900 г в очищенном виде - Фарш из говядины и свинины — 500 г - Лук — 1 крупный - Морковь — 1 шт. (по желанию) - Сметана — 150 г - Молоко — 100 мл - Яйца — 2 шт. - Сливочное масло — 30 г - Тёртый сыр — 120–150 г - Растительное масло — 1 ст. л. - Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу - Панировочные сухари — 1 ст. л. (по желанию) **Приготовление** 1. Разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 5 минут. Смажьте подходящую по размеру форму маслом; при желании посыпьте сухарями. 2. Мелко нарежьте лук и морковь и обжаривайте 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте фарш, соль и перец. Готовьте ещё 6–7 минут, до изменения цвета мяса. Если выделился лишний жир, слейте его. 3. Нарежьте картофель пластинами толщиной 3–4 мм. Для более мягкой текстуры можно вместо этого отварить его до полуготовности и размять с молоком и сливочным маслом. Добавьте соль и немного мускатного ореха. 4. Смешайте сметану с яйцами и слегка посолите. 5. Выложите в форму половину картофеля, затем фарш и оставшийся картофель. Распределите заливку и посыпьте половиной сыра. 6. Готовьте 25 минут при 180 °C. Добавьте оставшийся сыр и запекайте ещё 8–12 минут при 190 °C, пока верх не станет золотистым. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте форму перфорированным пергаментом и продолжайте готовить. 7. Оставьте запеканку на 10 минут перед подачей. Пюре делает текстуру особенно мягкой, а картофельные пластины сохраняют более заметные слои. Если верх уже подрумянился, а середина остаётся влажной, уменьшите температуру до 170–175 °C, накройте запеканку пергаментом и добавьте 7–10 минут. Для более румяного верха можно готовить последние 5–7 минут при 190–195 °C без покрытия. false