Бокал игристого под бой курантов — один из символов новогодней ночи. Чтобы напиток дополнил праздничный стол, а не затерялся среди закусок, стоит заранее разобраться в его стилях, маркировке и подаче.
Чем отличаются игристые вина
Вина, созданные классическим методом, проходят вторичное брожение в бутылке. Часто они отличаются сложным ароматом с оттенками выпечки, сливок и орехов. При методе Шарма брожение происходит в резервуаре: такие вина обычно сохраняют яркие фруктовые ноты и подходят тем, кто ищет более лёгкий вариант.
В Шампани используют, в частности, пино нуар, шардоне и пино менье. Название «шампанское» относится к винам из французского региона Шампань; просекко производят в Италии, каву — в Испании. Российские игристые тоже представлены в разных стилях и ценовых категориях. Надписи blanc de blancs и blanc de noirs указывают соответственно на вино из белых или чёрных сортов винограда. Брют — универсальный выбор для застолья, а полусладкие и сладкие варианты чаще подают к десертам.
Десять известных марок шампанского
В числе узнаваемых производителей и кюве, которые часто выбирают для особого случая:
Это подборка известных премиальных наименований, а не рейтинг по соотношению цены и качества: доступность и стоимость зависят от магазина и региона.
Как выбрать и подать напиток
Покупайте игристое в проверенных магазинах и внимательно изучайте этикетку: на ней должны быть указаны производитель, тип вина и сведения о составе. Предпочтительнее бутылка из тёмного стекла, защищающего напиток от света. Быстрые крупные пузырьки сами по себе не доказывают низкое качество — ориентируйтесь прежде всего на происхождение и репутацию производителя.
Перед подачей охладите бутылку примерно до 6–8 °C. Брют хорошо сочетается с рыбой, икрой и сырами, полусухие варианты — с лёгкими закусками, сладкие — с десертами. Хранить игристое следует в прохладном тёмном месте при стабильной температуре. Просекко и другие вина резервуарного метода обычно лучше пить молодыми, а выдержка шампанского требует подходящих условий.