Этот паштет можно назвать не только паштетом, но и муссом или хумусом — суть остается неизменной. Это свежий и легкий деликатес, который идеально подходит для намазывания на бриошь, горячие тосты или заворачивания в лаваш. Если ни одного из этих вариантов под рукой не оказалось, можно наслаждаться им и просто ложкой. Чтобы достичь оптимального вкуса, лучше использовать свежую брокколи — с замороженной текстура блюда станет менее яркой и водянистой. Рецепт подходит вегетарианцам, тем, кто соблюдает пост, и тем, кто стремится к стройности. Этот удивительный рецепт разработал шеф-повар петербургского ресторана Harvest, Дмитрий Блинов, который делает акцент на овощных блюдах.
Ингредиенты
На 5 порций:
- Брокколи — 500 г
- Масло из виноградных косточек — 120 мл
- Кедровые орехи — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Этот аппетитный паштет станет отличным дополнением к любому столу, радуя своим вкусом и полезными свойствами.
