С наступлением прохладной погоды приходит время насладиться восхитительной выпечкой. Апельсины и клюква в сочетании создают невероятно ароматный и вкусный кекс, который напоминает о приближающихся зимних праздниках. Скоро Новый год, а такая выпечка станет отличным дополнением к новогоднему столу!
Ингредиенты для кекса
- 2 яйца категории С0
- 1/3 ч.л. соли
- 170 г сахара
- 100 г апельсинового сока
- 120 г сливочного масла
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 130 г кефира
- 10 г разрыхлителя
- 250 г муки
- 100 г вяленой клюквы
- 50-60 г грецких орехов
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Этапы приготовления
1. В глубокой чашке соединить яйца, соль и сахар. Взбивать миксером (как стационарным, так и ручным) до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится вдвое. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
2. К полученной смеси добавить размягченное сливочное масло, вновь взбить в течение 10 секунд, затем влить кефир и добавить цедру апельсина (можно использовать как свежую, так и заранее высушенную).
3. Муку просеять и аккуратно влить в тесто в несколько подходов, следя за консистенцией. Оно должно быть чуть гуще, чем для оладий. Далее добавить разрыхлитель и апельсиновый сок (свежевыжатый или из пакета). В самом конце вмешать вяленую клюкву и орехи.
4. Переложить тесто в форму, заранее застеленную бумагой для выпечки: она может быть круглая, квадратная или прямоугольная.
5. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выйти сухой. Готовый кекс выложить на решётку для охлаждения.
6. Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком до такой консистенции, чтобы она текла с ложки лентой.
7. Остывший кекс покрыть глазурью, украсить по вкусу. Даже без дополнительного декора он будет безумно вкусным!
Пусть осень будет тёплой, вкусной и мирной для всех!
