Лето – это пора щедрости природы, особенно когда речь идет о кабачках и баклажанах. Для тех, кто хочет сохранить это изобилие, представляем пять самых популярных рецептов консервирования, которые подарят зимним вечерам тепло летних дней.
Классическая кабачковая икра
Этот рецепт познакомит вас с незабвенной кабачковой икрой, которую предпочитали наши бабушки. Ее характерный вкус напомнит о лете даже в самые холодные зимние дни.
- Ингредиенты для 3 литров:
- 2,5 кг кабачков
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 500 г помидоров
- 100 г томатной пасты
- 1 ст. л. сахара и соли
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. уксуса (по желанию)
Кабачки и овощи пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне полтора часа, затем добавить специи и пасту, еще немного проварить. Разложите в банки, закатайте.
Лечо из баклажанов и перца
Лечо — это вкусные и ароматные овощные консервы, которые отлично подходят к любому блюда.
- Ингредиенты для 2 литров:
- 1 кг баклажанов
- 500 г болгарского перца
- 300 г лука и моркови
- 500 мл томатного сока
- 50 мл масла
- 1 ст. л. сахара и соли
Нарезанные баклажаны посолить на 20 минут, чтобы убрать горечь, затем обжарить с луком и морковью. Добавить томатный сок и тушить полчаса. В конце добавить специи и разложить по банкам.
Ассорти «Овощной микс»
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто предпочитает разнообразие, а также желает удивить своих гостей. Простой в приготовлении, он стал настоящим спасением для любителей домашних консервов.
- Ингредиенты для 3 литров:
- 1 кг кабачков и баклажанов
- 500 г помидоров
- 300 г лука
- 300 г моркови
- 100 г сахара и соли
- 50 мл уксуса
Овощи нарезать, слоями укладывать в кастрюлю, пересыпая сахаром и солью. Добавить масло и тушить 40 минут. Разложить по подготовленным банкам, залить ароматным соком.
Сохранить летние ароматы зимой теперь проще простого! Красивое оформление и вкусные блюда порадуют не только вас, но и ваших близких в морозные вечера.
