Поток посетителей в ресторанах Калининградской области сократился на 30% с начала года
Это очень аховая цифра, она действительно очень большая, потому что цены вечно повышать мы не можем. Мы сталкиваемся с тем, что отток гостей, платёжеспособность гостей падает. <...> Гости стали меньше тратить, они стали больше экономить, они идут туда, где приемлемо. Это такие небольшие столовые, небольшие кофейни — там, где можно сделать быстрый перекус. А сейчас поход в ресторан — это уже, знаете, некий такой праздник», — пояснила ресторанный консультант Лилит Киракосян в эфире видеопроекта «Дом Советов».
Однако эксперт считает, что у ситуации есть и положительная сторона — рестораны должны будут поднять планку качества, поработать над усилением бренда, изменить отношение к меню, персоналу и посетителям.
Запросы высокие, необходимо дать гостю больше превосходного сервиса, больше заботы. — уточнила Лилит Киракосян, — Соответственно, сейчас именно та пора, где необходимо понимать, что каждому гостю нужен индивидуальный подход».
