Кукурузные блины — это лакомство с нежной текстурой и красивым золотистым оттенком, которое можно готовить на молоке, кефире или в их сочетании. С характерным вкусом эти блины подходят как для основного блюда, так и для разнообразных десертов или закусок.
Рецепт на кефире
Ингредиенты:
Кукурузная мука — 150 г;
Яйца — 2 шт.;
Кефир — 400 мл;
Растительное масло — 3 ст. л.;
Сливочное масло — 40 г;
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Приготовление:
Достать кефир и яйца из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Растопить и немного остудить сливочное масло.
В глубокой миске взбить яйца с солью и сахаром до однородной массы. Добавить кефир и 2 ст. л. растительного масла, хорошо перемешать.
В отдельной тарелке смешать кукурузную муку с разрыхлителем. Постепенно ввести сухие ингредиенты в кефирную смесь, окончательно перемешать.
Затянуть миску пленкой и оставить на 30 минут, чтобы масса загустела. Затем добавить 60-80 мл кипятка и снова перемешать.
Разогреть сковороду на сильном огне, затем установить средний и вылить порцию теста. Готовить до появления румяной корочки, перевернуть и поджарить с другой стороны еще 40-45 секунд.
Готовые блины смазывать растопленным сливочным маслом и продолжать готовить остальные.
Рецепт на молоке
Ингредиенты:
Кукурузная мука — 100 г;
Пшеничная мука — 80 г;
Молоко — 300 мл;
Подсолнечное масло — 30 г;
Яйцо — 2 шт.;
Сахар — 3 ст. л.;
Соль — 2 щепотки;
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
Приготовление:
В глубокой миске взбить яйца с сахаром (по желанию можно добавить ванильный сахар).
Добавить молоко и хорошенько размешать венчиком.
Смешать обе муки с разрыхлителем и солью, потом аккуратно ввести в яично-молочную массу, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Добавить подсолнечное масло и снова перемешать до жидкого теста.
Разогреть блинную сковороду с небольшим количеством масла. Вылить половину половника теста, равномерно распределить, обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавайте блины горкой с разнообразными добавками — сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.
Советы
Кукурузная мука не имеет длительного срока хранения, открытый пакет лучше держать в прохладном месте и использовать в течение двух-трех недель.
Если блины рвутся, убедитесь, что сковорода достаточно разогрета.
Кукурузные блины можно замораживать и разогревать по мере необходимости.
