С деревьев в центре Калининграда начали собирать серно-жёлтый трутовик, похожий на монтажную пену
По словам администратора телеграм-канала «Грибная банда Калининграда» Николая Смирнова, этот вид растёт на деревьях, поэтому за трутовиками не обязательно ехать в лес, их можно собирать даже в черте города, например, в парках и скверах. Грибы не заражены выхлопами, так как древесина выступает естественным фильтром.
Для грибника это находка номер один, — говорит Николай. — Молодой гриб не просто съедобен — он деликатесен. В Европе его называют лесной курицей (сhicken of the woods). По текстуре и вкусу действительно напоминает куриное филе с лимонной ноткой».
Гриб можно брать с живых стволов пней дуба, липы, ивы, берёзы, тополя и ольхи. А вот с хвойников его собирать не рекомендуют: во-первых, он будет горчить, во-вторых, он может быть вреден для здоровья. В пищу годятся только молодые экземпляры — ярко-жёлтые, мягкие, сочные, которые легко ломаются. При надавливании на поверхность пальцем остаётся заметный след, а на срезе выступают капельки сока.
Массовое плодоношение трутовика продлится весь май и июнь, а в августе-сентябре будет вторая волна. Обычно этот гриб жарят, тушат, маринуют, солят, кладут в паштеты и котлеты, начинку для пирожков и мясных рулетов. Сырым его есть не стоит. Тем, кто пробует этот вид впервые, лучше начать с небольшой порции, чтобы не получить расстройство пищеварения.
Кроме того, при сборе Laetporus sulphreus важно не перепутать с другими серыми, коричневыми и бурыми трутовиками. Ядовитых двойников у серно-жёлтого в средней полосе нет, но собратья других цветов все несъедобные.
Фото: Николай Смирнов
