Шведам не хватает селедки для традиционного деликатеса
Из-за истощения рыбных запасов в Балтийском море Швеция может столкнуться с дефицитом морепродуктов для своего традиционного деликатеса.
Сюрстремминг — это шведский национальный продукт, представляющий собой ферментированную балтийскую сельдь с очень резким запахом. Однако запасы рыбы от сельди до трески в Балтике резко сократились в последние годы, что приводит к сокращению вылова и уменьшению поставок.
Причиной сокращения запасов рыбы стало загрязнение Балтийского моря, промышленный рыбный промысел, а также изготовление кормовых продуктов из рыбы: по данным исследовательского фонда Baltic Waters, около 70% шведского улова сельди в конечном счете перерабатывается в рыбную муку.
Шведские власти в прошлом году ввели запрет на траловый вылов рыбы в пределах 12 морских миль от побережья страны. Запрет действует до весны 2027 года, а его влияние на восстановление популяции рыбы еще предстоит оценить.
