Ребрышки в аэрогриле могут получиться сочными внутри и румяными снаружи — без фольги и долгого маринования. Секрет в двух этапах: сначала мясо запекают при умеренной температуре, а затем покрывают глазурью и подрумянивают.
Ингредиенты на 2–3 порции
- 800–1000 г свиных ребрышек;
- 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу;
- по 1 ч. л. сладкой паприки и сушеного чеснока, ? ч. л. молотого кориандра;
- по желанию — 1 ст. л. коричневого сахара;
- для глазури: по 1,5 ст. л. меда и соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса, по 1 ч. л. горчицы и кетчупа;
- немного растительного масла.
Как приготовить
Полезные подсказки
Между кусками оставляйте пространство — так горячий воздух будет циркулировать равномерно. Поддон поможет собрать стекающий жир и снизить количество дыма. Если ребрышки тонкие, сократите время приготовления; толстую ленту готовьте ближе к верхней границе. Для порционных кусочков в вращающейся корзине можно начать с 160 °C на 30–35 минут, а затем глазировать при 190–195 °C в течение 6–8 минут.
Если глазурь подгорает, уменьшите температуру или наносите ее ближе к концу. Для легкого копченого оттенка добавьте в смесь щепотку копченой паприки.
