Аромат свежего хлеба и нежный мякиш — домашний каравай легко приготовить в обычной духовке. Рецепт не требует молока и яиц, а при правильном хранении хлеб несколько дней сохраняет мягкость.
Что понадобится
- Тёплая вода — 600 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 40 мл и ещё 2 ст. л. для обминки
- Пшеничная мука — 950–1000 г
- Соль — 2 ч. л.
Замес и расстойка
Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде, влейте 40 мл масла. Добавьте половину просеянной муки и перемешайте. Затем всыпьте соль и постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесите мягкое, эластичное тесто: не стоит делать его слишком тугим.
Накройте миску и оставьте тесто на 30 минут. Влейте ещё две столовые ложки масла, аккуратно обомните массу и снова накройте. После повторного подъёма выложите тесто на стол, слегка вымесите и оставьте под плёнкой на 15 минут.
Сформируйте каравай, защипните края и переложите заготовку на противень с пергаментом. Накройте полотенцем и дайте постоять около 40 минут. Перед выпечкой сделайте сверху несколько надрезов.
Выпечка и хранение
Разогрейте духовку до 210 °C и выпекайте хлеб 20 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё около 20 минут. Готовый каравай остудите на решётке, прежде чем нарезать.
Чтобы мякиш дольше оставался мягким, храните остывший хлеб в полотенце или бумажном пакете. По желанию в тесто можно добавить кунжут, лён, мак, тмин или сушёные травы.
