Секрет идеальных сладких булочек заключается не только в правильных ингредиентах, но и в терпении. Эти сдобные шедевры идеально подойдут к утреннему кофе или вечернему чаю.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- мука – 530 г
- молоко (3,2%) – 230 мл
- сахар – 100 г
- сливочное масло – 70 г
- яйцо – 1 шт.
- белок – 1 шт.
- сухие дрожжи – 4 г
- соль – 3 г
- ванилин – 1 г
- Для смазывания:
- желток – 1 шт.
- коричневый сахар – 30 г
Приготовление
Начнем с просеивания муки. Используйте 500 г, а оставшиеся 30 г пригодятся для регулирования консистенции теста. В муку добавьте соль, сахар, ванилин и дрожжи. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.
Молоко подогрейте до комфортной температуры. Затем влить в него яйцо и белок, взбить до однородной массы.
Сделайте углубление в муке и влейте молочно-яичную смесь. Замешивайте тесто от краев к центру, пока не получите однородную массу. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто, вымесите не менее 10 минут, вручную или с помощью хлебопечки.
Сформируйте шар, поместите в миску, накройте полотенцем и дайте настояться в тепле около одного часа. Затем обомните тесто, снова придайте круглую форму и оставьте подойти еще на час.
Формирование булочек
Рабочую поверхность обсыпьте мукой. Разделите тесто на 12-15 равных частей и сделайте круглые булочки. Переложите их на противень, предварительно покрытый пергаментом и смазанным растительным маслом.
Накройте заготовки и дайте им подняться еще на 30-40 минут. Смешайте желток с ложкой ванильного молока и смажьте булочки. Посыпьте их коричневым сахаром и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка #булочки #сдоба
