Хосту обычно выращивают ради пышной листвы и неприхотливости. Но в Японии некоторые виды этого растения известны как уруи и давно используются в кухне. Молодые весенние побеги там подают как сезонный овощ — например, отваривают, жарят или добавляют в супы.
Какой у хосты вкус
Нежные побеги и черешки отличаются сочностью и хрустящей текстурой. Их вкус часто сравнивают со спаржей и молодым луком, отмечая лёгкую сладость. После приготовления они становятся мягче, поэтому хорошо подходят для тушения и горячих блюд, сообщает Сделай сам .
Самыми нежными считают ростки, которые только показались из земли и ещё не успели развернуться. Их можно бланшировать и подать с маслом, добавить в овощной суп или обжарить. Молодые листья используют в салатах, а цветы некоторых видов — как съедобное украшение.
Как собирать побеги
Чтобы хоста сохранила декоративность, не стоит срезать весь куст. Весной можно аккуратно убрать несколько молодых побегов у основания, оставив остальные для дальнейшего роста. Летом при прореживании тоже получают листья, однако они обычно плотнее и лучше подходят для термической обработки.
Пищевая ценность хосты не отменяет осторожности: употреблять растение можно только при точном определении вида и уверенности, что его не обрабатывали средствами, не предназначенными для пищевых культур. Не следует пробовать на вкус неизвестные растения или хосту из питомника без уточнения о применённых препаратах.
Овощ для тенистого сада
Хоста хорошо растёт в полутени, где многим привычным овощам не хватает света, и может годами оставаться на одном месте. Поэтому для садоводов она интересна не только как декоративный многолетник, но и как необычное сезонное дополнение к меню. Главное — собирать побеги умеренно и помнить, что хоста токсична для кошек и собак.
