«У Гашека» в Калининграде возобновил работу после закрытия на 60 суток
Ресторан «У Гашека» на Ленинском проспекте в Калининграде возобновил работу после административного приостановления деятельности. Ленинградский районный суд 14 августа досрочно прекратил наказание в отношении ООО «Сырный ряд», которому принадлежит заведение, сообщили в пресс-службе регионального управления Роспотребнадзора.
Ресторан закрыли на 60 суток после внеплановой проверки, согласованной с прокуратурой. Она выявила многочисленные нарушения санитарного законодательства. В частности, в заведении нарушалась поточность технологических процессов, отсутствовал производственный контроль на принципах ХАССП, принималась пищевая продукция без товаросопроводительных документов и маркировки, а также не соблюдались требования к хранению продуктов, содержанию помещений, оборудования и инвентаря.
За время вынужденного простоя компания провела капитальный ремонт производственных помещений, заменила изношенное холодильное и технологическое оборудование, кухонную посуду и инвентарь. Также была разграничена поточность технологических процессов.
Кроме того, в ресторане разработали программы ХАССП и производственного контроля, предусмотрели контроль сырья, готовой продукции и дезинфицирующих средств, а также проверку товаросопроводительных документов на сырье. Роспотребнадзору представили личные медицинские книжки всех сотрудников в соответствии со штатным расписанием.
