В 100 г тыквы — 25–27 ккал. Врач-диетолог, гастроэнтеролог и терапевт Александра Разаренова рассказала, какие питательные вещества содержатся в этом овоще и в каких случаях важно следить за размером порции и сочетанием с другими продуктами. Тыква богата бета-каротином — предшественником витамина А, который важен для зрения, кожи и иммунитета. В ней также есть калий и магний, пищевые волокна, витамин С и полифенолы. По словам Разареновой, сочетание низкой калорийности и содержания микронутриентов делает тыкву универсальным продуктом: её добавляют в супы и каши, используют в десертах и выпечке. В семенах содержатся цинк, магний и растительный белок. При сахарном диабете тыкву можно включать в рацион, однако важно учитывать порцию и добавки. У самого овоща умеренный гликемический индекс, но продукты, с которыми его готовят или подают, могут повысить общий показатель блюда. Осторожность также нужна при синдроме раздражённого кишечника и склонности к вздутию: большое количество клетчатки может быть нежелательным. Аллергия на тыкву, по оценке специалиста, встречается редко.
