Фесенджан — это иранское традиционное блюдо, которое сочетает в себе мясо, орехи и восточные специи. Обычно это лакомство подается с отварным рисом, но приготовление на садже придаёт ему особую глубину вкуса. Садж представляет собой полусферическую сковороду, которая идеально подходит для жарки как мяса, так и овощей.
Что такое садж?
Эта посуда отличается своей уникальной формой: вогнутая часть предназначена для обжаривания, а выпуклая сторона используется для выпекания лепешек и лавашей. Восточный садж приобрёл популярность ещё в Турции и на Кавказе благодаря его универсальности и удобству в использовании.
Ингредиенты для фесенджана
Для приготовления этого потрясающего блюда нужны:
- Куриное филе — 400 г
- Ядра грецких орехов — 100 г
- Фисташки — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Куркума — 0,5 ч. лож.
- Молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. лож.
- Гранатовый соус — 4 ст. лож.
- Чёрный шоколад — 20 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начните с измельчения куриного филе и лука. Разогрейте растительное масло в садже и обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте курицу и специи, готовя до полуготовности. Измельчите грецкие орехи и фисташки в блендере и добавьте их к мясу. Залейте все горячей водой и доведите до кипения. Добавьте гранатовый соус и тушите на медленном огне 2 часа. Последним шагом добавьте тёртый шоколад, который придаст блюду глубокий вкус.
Подавайте фесенджан горячим с отварным рисом, наслаждаясь не только его изысканным вкусом, но и богатством восточных традиций.
