Зеленый борщ со щавелем и свининой — идеальное блюдо, которое идеально вписывается в весеннее меню. С первыми свежими овощами на прилавках, щавель становится звездой этого сезона. В чем же секрет этого блюда?
После долгой холодной зимы многих ждут именно свежие и сочные листья щавеля, которые можно комбинировать с любой зеленью, включая крапиву. В качестве основы для бульона отлично подходит как мясо, так и птица. Диетические варианты из индейки или курицы становятся все более популярными, однако традиционный зеленый борщ чаще готовят на свинине — доступном и вкусном мясе. Если использовать мякоть, а не ребрышки, бульон получится прозрачным и легким, а время на его приготовление существенно сократится. Чем больше мяса — тем насыщеннее будет вкус. Особую изюминку блюду придает томатная заправка, придающая яркий, насыщенный цвет и необычный вкус.
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 400 г
- картофель – 6 шт.
- морковь – 1 шт.
- луковицы – 2 шт.
- щавель – 200 г
- шпинат – 100 г
- томатный соус – 200 мл
- лавровый лист – 2 шт.
- душистый перец горошком – 5 шт.
- сахар – 5 г
- растительное масло – 20 мл
- вареные яйца – 4 шт.
- соль – 5 г
- черный молотый перец – 5 г
- Для подачи: сметана – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Совет: Чтобы добавить легкую остроту, можно добавить зубчики чеснока, раздавленные ножом, и оставить их в борще для настаивания на 15 минут.
Интересный факт: Если нет томатного сока, можно использовать разведенную томатную пасту. Тем, кто предпочитает острые блюда, стоит добавить немного острого томатного соуса в заправку.
